Calamares en su Tinta

Después de tanto tiempo sin actualizar el blog, hoy voy con dos recetas, la anterior de carne y ahora una de pescado. transcribo:

"Calamares en su tinta.- Se pone a la lumbre una cazuela con aceite y se fríe cebolla muy picadita, así que esté bien frita, se dora un poco de harina y en seguida se echan los calamares y se dejan dorar. En un mortero se machaca un ajo crudo y la tinta de los calamares, este majado se deslíe con un poco de agua y se le agrega a los calamares pasándolo por el colador y se deja cocer."

¡Buen provecho!.

Fuente imagen: www.alimerka.es

Ternera Adobada

Hola, después del verano comenzamos con guisos más propios del invierno. Paso a trascribir la receta:

"Ternera adobada.- Se adoba la carne el día anterior con vinagre, ajos machacados, sal, laurel, pimentón y orégano. Cuando se va a dorar se escurre muy bien y se le echan bastantes tomates y hojas de laurel, se pone con agua y se deja al fuego hasta que se gaste el agua y quede el aceite."

¡Buen provecho!

Fuente imagen:  http://desdemicocina-miriam.blogspot.com.es

Estofado de Carne con Patatas

Otra receta muy rica y sencilla, de toda la vida. Aunque hay muchas recetas de estofado de carne con patatas pero no esta de más conocer alguna más. Transcribo:

"Estofado de carne con patatas.- 1 kg. de paleta, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 3/4 kg de patatas, sal y pimienta, vino blanco, 1 hoja de laurel, aceite.

Doramos la carne en el aceite. Agregamos la cebolla y el tomate picados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Agregamos medio litro de agua o caldo caliente y dejamos cocer con la tapa puesta durante 45 minutos, volviendo cada tanto la carne. Pelar las patatas y cortarlas, agregarlas a la carne y continuar la cocción siempre a fuego lento; añadir un poco de vino blanco. Servir la carne con las patatas."

Si queremos reducir el tiempo de cocción podemos hacer la receta en la olla express y será más rápido. ¡Buen provecho!.

Fuente imagen: www.chefdelujo.com

Tortilla con Picadillo

Hola, después de un tiempo de abandono del blog, espero poder volver con más recetas del cuaderno. Hoy voy a poner dos recetas, para así al menos resarcir del tiempo perdido.

Transcribo:

"Tortilla con picadillo.- Hacer un picadillo con carne restante, cebolla y perejil y sazonar con sal y pimienta. Batimos los huevos y los mezclamos con el picadillo, incorporándolo bien y hacemos la tortilla como de costumbre."

Receta muy sencilla y económica, ya que reciclamos comida sobrante. ¡Qué aproveche!. 

Fuente imagen: http://adornosydelicias.com

Albóndigas de Bacalao

Hola a todos, ya que se aproxima la Semana Santa vamos con una receta típica de estas fechas. En próximos días también pondré algún postre típico. Paso a trascribir del cuaderno: 

"Albóndigas de bacalao.- Se cuece el bacalao y se deshace muy bien. Se le pone pimienta, azafrán, perejil, ajos picados, miga de pan, mejorana, zumo de limón o de naranja agria, y un poquito de aceite frito o manteca. 

Se deslíen unos huevos en la masa para que se forme una pasta y se puedan hacer las albóndigas. Cuando están hechas, se añaden a un caldo de aceite frito con ajos y agua y se deja que den un par de hervores. Se le deslíen yemas con perejil y zumo de limón y se sirven". 

En Priego de Córdoba, mi pueblo natal, es muy típico hacer estas albóndigas en Semana Santa pero de boquerones y comerlas el Viernes Santo. La receta es muy parecida pero sustituyendo el bacalao por boquerones. Se fríen los boquerones y se desmenuzan quitando bien las espinas y se procede a hacer la masa de igual forma. Dos formas de hacerlo muy ricas. ¡Que aproveche!.

Fuente imagen: www.mirecetin.com

Carne de Cerdo en Tortilla

Esta receta es muy original, sobre todo por el aliño que lleva la carne que incluye canela y azafrán. Paso a transcribir:

"Carne de cerdo en tortilla.- Se macea la carne y se pone en un plato. Se le pica cebolla, ajo, perejil, canela, azafrán , pimienta, sal, vinagre y aceite crudo. Se dejan un rato en reposo con este aliño. Después se pasan por huevo y pan rallado y se fríen."

La receta dice literalmente carne de cerdo en tortilla, pero no se trata de una tortilla como tal, sino más bien de unos filetes aliñados y empanados. Fácil y rico. ¡Buen provecho!.


Fuente foto: www.eljamonserrano.com

Yemas de Santa Teresa

Hola, hoy tenemos una receta muy fácil, como siempre, y muy rica. Paso a transcribir:

"Yemas de Santa Teresa.- 6 yemas, 90 gr. de azúcar, una tira de piel de limón, un trozo de canela en rama. 

En un recipiente se pone el azúcar, la canela, la piel de limón, agua y ponemos al fuego. Se deja hervir hasta que esté hecho almíbar a punto de hebra. Después añadimos las yemas y se sigue batiendo hasta que se despega de las paredes del cazo. 

Se pone sobre una mesa de mármol untada de mantequilla y se hace un cordón, se van cortando trocitos que se pasan por azúcar corriente."

Ya me contáis que tal os ha ido con esta receta. ¡Buen provecho!.

Fuente imagen: cocinandoentreolivos.blogspot.com

Ropa Vieja

Hola a todos, antes que nada Feliz Año 2012, yo espero que sea mejor que 2011 y que 2010, pero bueno, no hay que mirar atrás, sino adelante. 

Seguimos con las recetas, he tenido un tiempo el blog parado por circunstancias personales, pero espero poder ir actualizando con más frecuencia.

Empezamos con algo "reciclado" por aquello de la cuesta de enero, se 

usan sobras de la carne de cocido. Transcribo:

"Ropa Vieja.- Ingredientes: 1/2 kg de carne del cocido, 300 gr cebolla, harina, manteca de cerdo, 1/2 litro de caldo, vino blanco, sal y pimienta.

Se cortan las cebollas y se rehogan con un poco de manteca; espolvorearlas con harina y, cuando la harina se haya dorado agregar el caldo removiendo bien, para obtener una especia de salsa. Sazonar con sal y pimienta y añadir la carne cortada en lonchas. Dejar todo unos minutos al fuego y servir rociando con vino blanco. Se puede acompañar con patatas cocidas."

Como siempre espero que os guste. ¡Buen provecho!

Fuente foto: www.fidescu.org.