Yemas de Santa Teresa

Hola, hoy tenemos una receta muy fácil, como siempre, y muy rica. Paso a transcribir:

"Yemas de Santa Teresa.- 6 yemas, 90 gr. de azúcar, una tira de piel de limón, un trozo de canela en rama. 

En un recipiente se pone el azúcar, la canela, la piel de limón, agua y ponemos al fuego. Se deja hervir hasta que esté hecho almíbar a punto de hebra. Después añadimos las yemas y se sigue batiendo hasta que se despega de las paredes del cazo. 

Se pone sobre una mesa de mármol untada de mantequilla y se hace un cordón, se van cortando trocitos que se pasan por azúcar corriente."

Ya me contáis que tal os ha ido con esta receta. ¡Buen provecho!.

Fuente imagen: cocinandoentreolivos.blogspot.com