jueves, 26 de mayo de 2011

Pollo Salteado

Siempre me ha gustado la imagen que adjunto a esta receta, así que aprovecho y la pongo hoy que cocinamos pollo. Llevo unos días sin escribir en el blog porque ando fastidiada con el síndrome de túnel carpiano de la muñeca derecha y me molesta teclear, pero como hoy estoy un poco mejor voy a intentarlo despacito. Transcribo:

"Pollo salteado.- Se parte el pollo en pedazos y se blanquean en agua hirviendo durante unos cuatro minutos. 

Se pone al fuego una cacerola con manteca de cerdo. Se tiene una cebolla partida menudita, se echa en la grasa templada y se le da vueltas para que se cueza pero sin que llegue a tomar color.

Se echa el pollo después de bien escurrido, se le da vueltas para que se cueza en su mismo jugo y se le echa un poco de sal molida, pimienta blanca y un poco de nuez moscada.

Cuando va a empezar a tomar color se agrega medio cuartillo de Jerez o de buen vino blanco con otro medio de agua.

Si el pollo es bueno, al consumirse el líquido quedando un salsita clara, debe estar suficientemente tierno."

Respecto al cuartillo de Jerez, pues no tengo idea de la medida, yo supongo que se referirá a la mitad de un cuarto, es decir 125 ml, por lo que habría que añadir 125 de vino y 125 de agua. Parece que tiene una pinta bastante buena así que ya me contáis. ¡Buen provecho.

martes, 17 de mayo de 2011

Huevos con Leche

El problema con Blogger me ha impedido poder introducir entradas en unos cuantos días, pero parece que ya está solventado. Tenía esta receta preparada para transcribirla, así que paso a ello:

"Huevos con leche.- A una poca de manteca caliente se le pone perejil muy picado, sal, un poco de pimienta y un vaso de leche en la cual se haya desleido de antemano una cucharada de harina. Cuando esté la salsa en su punto, que cueza muy poco, se ponen en ella los huevos cocidos en ruedas."

Bueno, pues comento lo que ya he dicho alguna vez, yo sustituyo la manteca por aceite de oliva, por lo demás todo igual. La pimienta se añade molida. Bueno, pues ya me contáis que tal. ¡Buen provecho!

martes, 10 de mayo de 2011

Calamares en su Tinta

Fácil. Transcribo:

"Calamares en su tinta.- Se pone a la lumbre una cazuela con aceite y se fríe cebolla muy picadita; así que esté bien frita, se dora un poco de harina y enseguida se echan los calamares y se dejan dorar. En el mortero se machaca un ajo crudo y la tinta de los calamares. Este majado se deslíe con un poco de agua y se le agrega a los calamares pasándolo por el colador y se deja cocer hasta reducir."

Espero que os guste. una sugerencia de acompañamiento sería arroz blanco que le va muy bien a este tipo de platos. Yo el arroz blanco lo suelo hacer en el microondas y en 20 minutos está listo. No todo van a ser recetas de la abuela, hay que aprovechar la tecnología actual. Buen provecho!!

viernes, 6 de mayo de 2011

Acelgas en Salsa

Que tal, ¿como van esas recetas?, hoy toca una de verdurita por si nos pasamos el fin de semana y así compensamos un poco. Transcribo:

"Acelgas en salsa.- Se cuecen y se escurren las acelgas. Se fríe en aceite, ajos, un poco de cebolla y tomate. Se machaca en el almirez pimienta, comino y un ajo crudo y se rehoga todo en el frito. Se le pone una cucharadita de pimentón cuidando que no se queme y se echan las acelgas para que hiervan."

Ya me contáis que tal. ¡Buen provecho!.

martes, 3 de mayo de 2011

Carne del Cocido en Salsa

Hoy traigo una receta curiosa y que en estos tiempos desgraciadamente de crisis que vivimos viene bien porque aprovechamos restos de otra comida. La realizamos con los restos de carne que nos hayan sobrado del cocido. Podemos también hacer croquetas, pero esta receta es diferente. Ahí va:

"Carne del cocido en salsa.- Se saca la carne del cocido, se corta en pedazos y se dora con aceite fuerte así como también algunas patatas del mismo cocido. Se les añade cebolla, ajo, tomate, perejil y laurel con un poco de agua. Al apartarla se sazona con pimienta, azafrán y canela."

Hay otra receta con carne sobrante del cocido pero no logro descifrar lo que dice, creo que pone "Carne del Cocido en Mirantón" pero no estoy segura. Ya la pasaré más adelante, porque el resto de la receta si es legible, aunque el nombre quizás no sea el correcto.
¡Buen provecho!