Bueno, pues para este puente de Mayo podéis aprovechar para hacer este plato y lo coméis la semana que viene, ya que se tiene que esperar unos días para que esté listo.
"Merluza Escabechada.- Después de limpia se corta en rodajas y se fríe con buen aceite. Una vez frita se ponen los trozos en una olla de tamaño conveniente y si es de las no barnizadas mucho mejor. Se llena con agua (cuatro partes) y con vinagre (tres partes) agregando unas hojas de laurel y tres o cuatro rodajitas de limón. en esta salmuera se le deja tres días después de los cuales puede usarse."
En el cuaderno hay varias recetas de escabeche, por ejemplo sardinas, la receta es muy parecida pero cambia algún ingrediente. Si alguien tiene interés en otra receta que me lo diga y la paso.
¡Buen provecho!
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